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卡仕达酱4

2018-10-13 07:03:17

主料

鸡蛋 :1个 牛奶 :200ml 低筋面粉 :20g

辅料细砂糖 :33g

具体步骤 第一步1.材料集合 第二步2.牛奶倒入奶锅中小火煮至微沸 第三步3.鸡蛋中加入细砂糖 第四步4.搅拌均匀,不要过度搅拌会打发,产生气泡 第五步5.筛入低筋面粉,继续搅拌均匀 第六步6.搅拌好的蛋糊静置一会儿 第七步7.等牛奶微沸之后,慢慢加入蛋黄糊中,并且不停搅拌,防止蛋黄被烫熟 第八步8.混合好的液体过滤2遍 第九步9.倒回奶锅中,小火煮至粘稠,要不停翻拌,防止粘底 第十步10.成品如果想得到更细腻的口感,可以再次过筛 第十一步11.放凉之后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏 第十二步12.成品非常细腻,冷藏之后口感类似于冰激凌

烹饪技巧1.有的人喜欢用蛋黄做,但剩下的蛋白又不知道该如何处理了。所以我用的是全蛋版。

2.全程用小火煮,不停搅拌,否则粘底之后会糊掉。

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