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麻辣红油水煮鱼

2018-10-13 09:18:21

主料

鲜鱼 :1kg

辅料豆芽 :适量 青菜 :适量 平菇 :适量 粉条 :适量 午餐肉 :适量葱姜蒜 :适量花椒,辣椒 :大量辣椒面 :大量盐,白胡椒面,料酒 :适量

具体步骤步1. 将鲜鱼切成块状第二步2. 将葱姜蒜辣椒等调料,豆芽平菇午餐肉青菜等配料洗净切好备用,粉条提前泡发好第三步3. 锅内入油以常规顺序放入调料并炒出香味第四步4. 倒入足量清水,水烧开后放入鱼肉和平菇,待汤沸腾后转至中火,加入适量盐和白胡椒第五步5. 另起一锅用辣椒面炸一些红油并让其静置沉淀第六步6. 再起一锅将豆芽,粉条,青菜煮熟并垫在大汤碗碗底第七步7. 撇去浮沫,将沉淀好的红油倒入,放入午餐肉后即可出锅第八步8. 将花椒,辣椒碎,辣椒面,蒜泥铺于菜顶再用热油泼洒于其上,大功告成!

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