北京的春天值得来这里尝鲜北京游记攻略

2020-02-15 20:04:46 来源: 辽阳信息港

北京的春天,值得来这里尝鲜! - 北京游记攻略

发表于 23:29

春天是尝鲜的季节,笋和青菜已经在餐桌上静候我们的光顾;每个季节都有不可错过的每位,儿吃笋尝鲜的日子就这么一段时间,错过又要漫长的等待。今天文中推荐了四家“尝鲜”的餐厅,从人均消费60+,到人均消费500+,吃的是不一样的菜品不一样的烹饪方法,但不管价位如何,有一点是相同不变的,那就是:鲜!

南京大牌档

想吃南方菜,那么南京大牌档应该是性价比的餐厅。3月15日南京大牌档推出了新菜单“朝花夕拾”,里面的丰富的菜品内容,是“舌尖上的春趣”!

中午来到位于悠唐购物中心一期5层,门口听到了熟悉的迎宾声音,进入店内,服务员拿来了新菜单:古法花雕蒸鲥鱼、脆拌酸辣鱼肚、荠菜炝春笋、春鲜四宝成为了我餐桌上的四道“鲜”。

古法花雕鲥鱼:强烈推荐到店客人要尝这道菜。首先鲥鱼作为长江三鲜之一的食材,以鲜嫩著称。为了避免去鳞时会伤到鲥鱼的肉质,南京大牌档用花雕酒不去鳞片蒸熟,当这道菜端上来的时候,鲥鱼上妆点着春笋和咸肉,鱼鳞上泛着淡淡的光泽,用筷子轻轻一夹,鱼鳞酥脆地被揭开,里面则是味道只鲜的鱼肉。

加一口鱼鳞放在口中,充满清脆的质感和鱼皮独特的鲜香,但却不腥;鱼肉入口绵柔与鱼鳞的口感形成对比;再加上花雕酒调制的汤汁,味道真的美极了!

我选择了应时令的荠菜抢春笋,鲜嫩的荠菜是春天的礼物,与春笋拌在一起非常爽口。春鲜四宝这道菜是由春笋、蚕豆、菜苔三种时令鲜蔬,以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味,简单炒制,味道清淡,吃的是食材本身的鲜。

脆拌酸辣鱼肚是很下饭的一到小菜,精选鱼肚洗净焯水冰镇,包菜与泡椒水共同搅拌,酸辣清爽。春天自然要尝春笋,南京大牌档新菜单中有几道与春笋有关的菜都值得品尝:虾子油焖春笋、春笋鮰鱼肚、春鲜四宝、荠菜抢春笋等。

当然,还有新推出的三道小吃也不要错过:鱼香田螺肉、花生烧猪尾、剁椒蒸臭豆腐 。

南京大牌档

地址:朝阳门悠唐购物中心一期5层

人家消费:64元

天 下 一 品

3月9日,位于民族饭店二层的天下一品餐厅推出了南京美食节,与其他南京菜馆有所不同的是,南京美食节期间(3月9日至3月23日),可以品尝到20世纪二三十年代的南京菜味道。

作为吃笋小达人,品尝的必然是:裹烧鲜笋尖。餐厅经理介绍,裹烧笋是具有南京独特风格和独特操作技法的一款民国大菜。虾缔作为挂糊的原料,与笋尖结合烧制而成;咬一口先是虾缔的软糯,随后是春笋的清脆;两者搭配才一起简直就是春天鲜的组合。

在南京美食节期间,还可以尝到学术大师章太炎的夫人喜爱的拆烩蟹鲢头,现在很少有餐厅做这道菜,大部分也只是拆烩鲢鱼头。而天下一品餐厅不计时间成本,将这道复杂的民国菜重新登上餐桌,将太湖的鲢鱼头与阳澄湖的蟹一起炖制而成。

服务员说这道菜要分三步品尝:首先是尝汤,浓稠的汤汁内营养丰富,而且能品出这道菜的鲜;然后将倒入适量的食醋,品尝蟹黄与鲢鱼皮的糯粘腻滑,和肥嫩的鱼肉;再配上一晚米饭,成为主食的搭档。其中第二步可以依个人口味添加。个人觉得不加醋更能体现这道菜的咸鲜。

蒋垛猪头肉起源于清朝咸丰年间,这次能品尝当南京的熟食真是太赞了。猪头肉色泽酱红,肥而不腻,沾一点醋更加提味儿。

还有一道明国菜是蛋烧卖拼凤尾虾,它是专门为白崇禧将军制作的一道名菜。白将军的随员对店老板说白将军喜食烧卖,厨师便将蛋皮做成烧卖皮,将虾茸做成烧卖馅,哪知推出以后,很受欢迎,便成为了风行一时的蛋烧卖名馔。

晶莹的虾仁与火红的虾壳相映成趣

,视觉效果特美,后经名厨调理,也就成了一款别具一格的地方风味名馔。

在3月9日至23日期间,走进北京民族饭店的天下一品餐厅吧,领略金陵饮食文化,体验原汁原味,感知健康生活。南京菜经典菜品有:孙中山先生推荐的“中山瓤豆腐”;张学良逢宴必点的“少帅坛子肉”;学术大师章太炎的夫人喜爱的“拆烩蟹鲢头”,以及“金腿脊梅炖腰酥”、“金陵叉烧鸭”、“清炖鸡孚”、“传统菊花鱼”、“南京全家福”、“鳜鱼狮子头”等。

民族饭店·天下一品餐厅

地址:复兴门内大街51号民族饭店2层

人均:559元

温馨提示:天下一品餐厅的南京美食节活动时间为3月9日至3月23日哦!即使活动结束,你可以可以在这里品尝佛跳墙、香辣牛肉、御膳珍菌汤等餐厅特色菜。

美 味 斋

(图为1956年老照片)

作为主打老上海和苏锡风味的百年,美味斋的菜品质量一直颇有保障,在坚守传统老味道的同时也保持着有水平的创新,集东方优雅气质与西方时尚气息于一体。

从走进美味斋的瞬间,就像坐上了时光机,穿越到了上个世纪30年代的大上海,老唱片里飘来周旋柔美的歌声,厅里摆放着复古的家具,墙上挂着当时流行元素的海报,老旧的相机、古典的台灯,清明上河图一样的老上海街景,一切都很自然,又栩栩如生。

更令人无法自拔的是厨房里端出来的老上海味道。从时令食材中取鲜一直是江浙味道的一大特色,美味斋的油焖鲜笋很好地保留了笋本身的鲜味和爽脆,浓油赤酱调制下的春笋咸甜度适中,入口清香,一个入口的时间,就仿佛让人吃下了一整个春天。

美味斋

地址:广安门内大街翔达大厦1层

人均:87元

丰 和 日 丽

听饭搭子推荐的这家店,餐厅在阜内大街。餐厅是现代和古朴合二为一的设计,在地中海蓝的基调中融合了花与鸟的装饰,很温馨。

中午一点左右到了餐厅,此时餐厅客人并不多,相对更加安静。两个人点了腌笃鲜、醉蟹、生煎包和酸笋小菜。

腌笃鲜来源于徽菜,也是江南地区的特色菜肴,吃笋、尝肉、喝汤可以一举三得。丰和日丽的腌笃鲜做法中加入了还加入了豆腐结,更加丰富。盛出一碗,汤白汁浓,咬一口春笋入口香脆满溢,整体来说鲜味浓厚。

花雕醉蟹的个头很大,端上来的时候已被拆骨方便食用。膏色鲜美,醉蟹已经十分入味儿,吃到竟觉得有点咸了,此时搭配着酸笋小菜吃刚好。

特别推荐丰和日丽的生煎包,面皮软而松,咬一口内馅细腻且汁水丰厚;皮薄又不破,而且咬一口皮底非常酥脆,带着芝麻的香气入口特别好吃,一定要趁热吃哦!

丰和日丽

地址:阜成门内大街93号

人均:159元

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