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玫瑰红酒梨的做法

2018-11-07 18:22:58
玫瑰红酒梨的做法 “西餐里,有一道小点,叫做“红酒梨”。

“红酒梨”,是以西洋梨为主要材料,加入香气浓郁的红酒,以及各种香料,一起熬煮而成。

它的味道酸甜,气味芳香。

这道小点里,既能品尝到梨子的清新,又能体味到红酒的微酸和回甘,所以很受到广大吃货的喜爱。

我今天做的,算是“红酒梨”的衍生版吧。

主料依旧是梨,只是变成了雪花梨。

辅料则选用了自己酿的红酒,加了干玫瑰,省略了各种香料。另外还加了干的桂圆肉,上色的同时也代替了大部分的糖,转而使用食材本身的甜味,吃起来更加健康,味道也更容易被家人接受哦!

我近觉得,炖煮过或者烤过的水果真的挺好吃的呢。像苹果啊香蕉啊菠萝啊梨子啊之类的都是这样。还有橘子,烤过的橘子还能止咳呢!

口感软软呼呼的,然后味道更浓郁,天气凉凉的时候,吃起来会特别舒服。。

这个“玫瑰红酒梨”,颜色很喜庆。口感肉肉的,比直接吃生梨子的感觉,要细腻不少。味道是酸甜,带着馥郁的香气。

我感觉要是拿来作为宴客的凉菜,应该会很讨喜(我妈说看起来像红烧肉的肥肉部分~~)。

或者闺蜜聚会的时候,作为一道小点心,也能讨得大家的欢心吧~~” 食材明细 主料 雪花梨 一个 干玫瑰 20颗左右 桂圆干 10来粒 辅料 红酒 300~400ml 盐 两根手指捻起的量 红糖 10g左右 意大利黑醋 5ml(可省略) 柠檬汁 几滴 酸甜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 简单 难度 玫瑰红酒梨的做法步骤 1 准备好全部材料; 2 梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净; 3 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中; 4加入红酒; 5加入梨子块; 6视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行; 7加入少少盐,盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟; 8 大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度; 9盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧; 10 打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红; 11捞出梨子块,整齐的摆放在容器中; 12将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),冷却后盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜; 13第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分; 14 捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花; 15将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮; 16煮开后,加入意大利黑醋; 17继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡; 18将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。
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