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美味的香酥牛肉饼

2018-10-11 20:13:32

主料

葱 :25 中筋面粉 :100 牛肉 :100 姜 :15玉米油 :20酵母粉 :2

辅料 胡椒粉 :2盐 :5花椒粉 :5生抽 :5

具体步骤 第一步1.姜蒜切细末 第二步2.牛肉切小丁,用料理机打成肉泥 第三步3.牛肉泥加生抽,姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐2g 第四步4.搅拌入味,放冰箱冷藏 第五步5.中筋面粉加入油盐酵母粉 第六步6.揉至成团,温暖处盖保鲜膜松弛半小时 第七步7.均匀分成6份 第八步8.取一份面团擀成长条,中间均匀铺上牛肉馅,由下往上卷成长条 第九步9.将卷成长条的饼胚卷成螺旋状 第十步10.收口朝下用手压平 第十一步11.锅内放冷油没过牛肉饼的一半高度,加盖最小火煎 第十二步12.煎至一面微黄,翻面继续加盖最小火. 第十三步13.两面脆黄即可出锅啦

烹饪技巧1.卷肉馅的时候约细长越好,肉饼整形时候要收口朝下,压的越薄越好.2.想要牛肉饼酥脆好吃,要用冷油煎,油的分量要大一点,没过肉饼的一半高度.3.煎到一面微黄定型就赶快翻面煎另一面这,样才会两面都平整.4.这个分量可以做巴掌大小牛肉饼6个,如果吃不完可以将整形好的生饼胚冷冻下次再用.

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