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豆皮香菇鱼蓉包的做法

2018-09-15 09:51:21

★准备材料:草鱼一条、豆油皮一张、香菇6-8朵、姜少许切末、小葱一把

★制作过程:

1、片下鱼背上两片肉(其余部分另做它用,稍后再做介绍),斜刀将鱼肚部分的大刺片掉,将鱼皮朝下,用菜刀顺鱼肉组织纤维的方向将鱼肉刮成鱼蓉;

2、刮好的鱼蓉加入少许盐、一个蛋清、姜末、少许淀粉、胡椒粉,两滴生抽,用筷子搅拌均匀;

3、香菇切小丁、小葱切末,拌入和好的鱼蓉中;

4、豆油皮提前用冷水泡软,并剪成十厘米见方的小块、小葱入开水锅烫软;

5、取一张豆油皮,包入香菇鱼蓉馅,用小葱扎起,如此反复,包完所有的豆油皮;

6、蒸锅内添水烧开,将装着鱼蓉包的盘子放入,盖盖大火蒸8――10分钟即可。

7、吃时蘸美极鲜酱油或其他自己喜欢的酱汁。

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