千层皮酥月饼的做法

2019-05-15 05:32:34 来源: 辽阳信息港

千层皮酥月饼的材料中筋面粉300g10锦月饼馅190g玉米相克食品油110g精盐3g温水80g 千层皮酥月饼的做法图片步骤,怎样做千层皮酥月饼好吃?

油皮面团制作:200G中粉,加入2G精盐拌匀再加入60G玉米油拌匀在面粉中间挖个坑倒入80G温水充分揉匀放入保鲜袋中,松驰30分钟

油酥面团制作100G中粉中加入50G玉米油拌匀,和成油酥面团放入保鲜袋中,松驰30分钟

松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重

取1份油皮面团用手按扁,包入1个油酥面团。渐渐向中间收口

捏合

收口向下,全部完成7个后,盖保鲜膜松驰10分钟

取1松驰好的面团,擀成椭圆形长条由下向上卷起卷好后收口向下摆放,松驰10分钟

将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条由下向上卷起1直卷到头

收口向下摆放盖保鲜膜松驰10分钟

取1个面卷中间对折

端面渐渐向中间收拢、捏合成圆形

收口向下,盖保鲜膜松驰1小时。

松驰好的面团用手按扁,按成边略薄于中间的圆型包入馅芯1个

渐渐向中间收拢、捏合住。收口向下摆放全部完成后,稍做整形,按压为扁圆型摆入烤盘烤箱预热175度,放入烤盘,上下火烤20分钟

完成后取出烤盘,晾至能下手时渐渐取出,置于烤架上晾至完全凉透

看看这酥皮的质感,即使上年纪的人也能咬得动的!

美食天下菜谱大全温馨提示:

油皮面团要充分揉匀,每道工序间都要保证松驰的时间。

松驰时间长,面团的延展性就好,不容易擀破露酥。

在包入馅前1次松驰时间尽可能在1小时或以上,酥皮的起层非常均匀,成品外皮更加酥松,拿得时候1定要轻轻操作,否则1碰就掉渣呵

酥皮月饼表面是不需要装璜的,也不用刷蛋液,色彩浅越好

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