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家常肉丝炒面的做法

2018-10-11 22:42:21

主料

鲜鸡蛋面 :200

辅料葱 :适量 绿豆芽 :50干香菇 :2朵猪里脊· :100盐 :适量生抽 :适量 淀粉 :适量老抽 :适量香油 :适量

具体步骤步锅中倒入水,煮开后,把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。第二步煮熟后,沥干水分放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。鸡蛋面在超市有售。湿的鸡蛋面,在卖主食的冷藏货柜有售。干的鸡蛋面,在卖挂面的地方可以买到。第三步猪里脊切成丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟。 第四步香菇提前用40度左右的温水泡发,洗净后切成丝。第五步大葱切成丝,青红椒去蒂去籽后,也切成丝。第六步豆芽洗净后沥干水分。炒面的配菜,根据自己的喜好,放什么都可以。第七步将不粘锅烧热,倒入油大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不断用筷子翻拌约2分钟左右,把面条煎至金黄色后盛出备用。第八步用鸡蛋面做肉丝炒面,韧性比较好,味道也好。如用普通的面条做,也可以,但要多放些油。第九步锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入肉丝,炒至肉丝变白时,放入香菇丝,大葱丝,青红椒丝和豆芽。第十步炒香后放入煎好的面条,倒入生抽,老抽和香油调味,翻炒均匀即可。

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