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乌龙面基本酱汁

2018-10-11 21:23:42

主料

小鱼干 :20条昆布 :5×水 :3杯柴鱼片 :30公克 酱油 :2大匙味醂 :2大匙酒 :1大匙盐 :1小匙

辅料

具体步骤步1. 将小鱼干的头部及腹部内脏去除,再与昆布及水一起浸泡约4小时。用小火煮至85~90℃时,先将昆布取出,再放入柴鱼片一起煮开,煮开后熄火,静置一下,等柴鱼片全部沉淀后,再用细网过滤出汤汁。将汤汁继续用小火煮,再加入所有调味料,煮开后即可。保存时只要放在冰箱冷藏,可保存3天左右。

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